部首：肉 筆畫：12 總筆畫：18注音：ㄕㄢˋ拼音：shàn卷別：未集・下卷武英殿刻本：第 2379 頁，第 9 字同文書局本：第 995 頁，第 1 字標點整理本：第 961 頁，第 21 字音 《唐韻》：常衍切；
《集韻》《韻會》《正韻》：上演切，𡘋音善。
《說文》：具食也。
【徐曰】言具備此食也。庖人和味，必加善，胡从善。
《韻會》：熟食曰饗，具食曰膳。
《周禮・天官・敍官》【鄭註】：膳之言善也，今時美物曰珍膳。
《前漢・宣帝紀》：其令大官損膳省宰。
【註】膳，具食也、食之善者也。
義 又，牲肉也。
《周禮・天官・膳夫》：掌王之食飮膳羞。
【註】膳，牲肉也。
義 又，《廣韻》：食也。
《禮・文王世子》：食下，問所膳。
【註】問所食者。
義 又，《博雅》：膳，離也。
義 又，官名。
《釋小雅》：仲允膳夫。
【箋】膳夫，上士也，掌王之飮食膳羞。
義 又，《韻會》亦作善。
《莊子・至樂篇》：具太牢以爲善。
音 又，《廣韻》《集韻》《韻會》《正韻》𡘋時戰切，音繕──義同。
義 《集韻》或作饍。
卷別：考證・未集下愛日堂藏本：第 567 頁，第 2 字同文書局本：第 1665 頁，第 6 字
【考證】① 《正韻》膳之言善也。今時美物曰珍膳。謹按，二句出周禮天官敍官註，不始於正韻，謹改正韻爲周禮鄭註。② 《周禮・天官・膳夫》膳夫掌王之飮食膳羞。謹按，膳夫二字重出，謹省下膳夫二字。𠀤照原文飲食改食飲。