部首：肉 筆畫：10 總筆畫：16注音：ㄒㄧㄝˊ拼音：xié卷別：未集・下卷武英殿刻本：第 2372 頁，第 12 字同文書局本：第 991 頁，第 29 字標點整理本：第 958 頁，第 13 字音 《唐韻》：戸皆切；
《集韻》：戸佳切；
《韻會》：戸加切；
《正韻》：雄皆切，𡘋音鮭。
《說文》：脯也。
【徐曰】古謂脯之屬爲膎，因通謂儲蓄食味爲膎。
《廣韻》：肉食肴也。
《集韻》：一曰吳人謂腌魚爲膎脼。
《韻會》：《南史》：孔靖飮宋高祖酒，無膎，取伏雞卵爲肴。王儉云：庾郎食膎，有二十七種。
義 又，凡熟食皆曰膎。
揚子《太玄經》：多田不婁，費我膎功。
【註】熟食曰膎。
義 又，肌膚亦曰膎。
《博雅》：肌膚者，膎也。
義 又，《韻會》：通作鮭。
《世說新語》庾杲食膎作食鮭。
杜甫詩：自愧無鮭菜。