部首：火 筆畫：9 總筆畫：13注音：ㄐㄧㄢ，ㄐㄧㄢˇ，ㄐㄧㄢˋ拼音：jiān, jiǎn, jiàn卷別：巳集・中卷武英殿刻本：第 1614 頁，第 10 字同文書局本：第 676 頁，第 10 字標點整理本：第 626 頁，第 10 字音 《廣韻》《集韻》：子仙切；
《韻會》：將仙切，𡘋音湔。
《說文》：熬也。
《玉篇》：火去汁也。
《廣韻》：熟煑也。
《方言》：火乾也。凡有汁而乾謂之煎。
《禮・內則》：煎醢。
《儀禮・卽夕》：凡糗不煎。
《周禮・天官・內饔》：掌王及后、世子膳羞之割亨煎和之事。
又，〈冬官・考工記〉：㮚氏爲量，攺煎金錫則不秏。
【註】重煎謂之攺煎也。
又，《方言》：煎，盡也。
音 又，《正韻》：則前切，音箋──義同。
音 又，《集韻》《韻會》𡘋子淺切，音翦。
《集韻》：減也。
義 又，《前漢・趙充國傳》：先零豪封煎等通使匈奴。
【註】師古曰：煎讀曰翦。
音 又，《廣韻》《集韻》《韻會》𡘋子賤切，音箭。
《廣韻》：甲煎。
《南史・范𤲃傳》：甲煎淺俗，比徐湛之。
義 又，甲煎，香名。
《貞觀紀聞》：隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。
義 《集韻》：或書作㷙。